Cada naçio se alimenta a seu modo. Quando foi necessario identificar os brasileiros com um cultivo, escolheu-se a mandioca. Em contraste, as nações andinas foram identificadas com o milho. O quadro de feitio nacionalista, ja nItido no final do seculo XVIII, foi fixado pela historiografia romântica e so começou a mudar recentemente, graças i antropologia e i arqueologia.Hoje se sabe que a historiografia romântica se baseou nos relatos dos cronistas coloniais, que viveram majoritariamente na costa, onde, de fato, predominou a mandioca. Mas ja no seculo XIX o relato de viajantes, como Auguste Saint-Hilaire, vai nos mostrando um paIs diverso do ponto de visto alimentar, denunciando a forte presença do milho.Sucessivas pesquisas arqueologicas foram confirmando, no seculo XX e inIcio do XXI, o uso corrente do milho, em especial nos territorios outrora ocupados pelas tribos de origem tupi-guarani, espalhadas da Amazonia ate os pampas, entrando pelo Paraguai, Argentina e Uruguai, de sorte que, hoje, a representaçio da alimentaçio dos brasileiros como prioritariamente associada i mandioca nio passa de vies de uma historiografia que necessita, urgentemente, ser revisada.Os capItulos do presente livro, escritos por especialistas, tem o proposito de levantar essa discussio a respeito da presença forte do milho na formaçio historica do perfil alimentar do brasileiro de modo a se reconstruir a diversidade da sua dieta, seja no passado ou no presente.Carlos Alberto Doria

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Autor: DORIA CARLOS ALBERTO

Editora: ALAMEDA CASA EDITORIAL

Idioma: Português

ISBN: 9786586081831

Páginas: 168

Encadernação: Brochadura

Edição: 01ED/21