e impossIvel resistir ao aroma de pio recem-saIdo do forno, ainda quentinho e crocante. Desde a infância, os pies fazem parte do nosso dia a dia, mas poucas pessoas dispõe de forno profissional ou forno a lenha para preparar essas maravilhas. Foi pensando nesses apaixonados por pies que o renomado especialista eric Kayser desenvolveu este livro contendo 80 receitas tradicionais e contemporâneas de pies franceses e do mundo. Ele ensina suas dicas, seus truques e seu metodo infalIvel para fazer pies deliciosos no forno domestico. Pagina a pagina, ele explica o preparo do fermento natural, os diversos tipos de fermentaçio, o modo de fazer a sova, as particularidades de cada tipo e o jeito certo assar o proprio pio, alem de oferecer soluções para os problemas mais comuns. Sio mais de 300 paginas ricamente ilustradas - para voce preparar, modelar e assar baguetes, croissants, foccacias, broas, ciabattas e bagels de fermentaçio natural, com qualidade incomparavel e sem ter que recorrer a maquinas de pio.

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Autor: KAYSER ERIC

Editora: ALAUDE

Idioma: Português

ISBN: 9788578813048

Páginas: 306

Encadernação: Capa Dura

Edição: 01ED/2015